Кафе vs Кофеин

Общото и различното между двата източника на кофеин

от
Кафе vs Кофеин

Единствената напитка, която е по-популярна от кафето е чистата вода. В последните десетилетия кафето заема важна част от натовареното ежедневие. Мнозина консумират кафе заради вкуса, други - за да се събудят, а трети буквално не могат да оцелеят без него!

Досега се е изговорило много за положителните и отрицателните черти на кафето. Знаем със сигурност, че то има своите ползи. В последните години обаче изолираният кофеин стана масово употребяван в суплементацията като самостоятелен продукт или като част от комплексни формули, най-често термогенни фетбърнъри и азотни буустъри.

Съществуват ли в действителност различия между чистия кофеин и кафето? Можем ли да ги употребяваме за едни и същи цели? По-добър ли е единият от двата варианта при целевото суплементиране?

Кафето като комплекс от вещества

Докато изолираният кофеин включва единствено самото вещество кофеин, то за кафето не можем да кажем същото. В действителност кафето е източник на разнообразни микронутриенти, от които кофеинът е една малка част.

Композицията на кафето (черно кафе) изглежда така:

  • Кофеин - 1% от масата на зърната;
  • Хлорогенова киселина - 7% от масата на зърната;
  • Кофеинова киселина;
  • Никотинова киселина;
  • Холинергични вещества;
  • Тригонелин;
  • 13% белтъчини и 13% мазнини;
  • Над 30% фибри, 3% пектин и 2% лигнани.

Кофеинът е само една от основните активни съставки в кафето. Другият основен компонент е хлорогеновата киселина, която се свърза с въздействието си върху въглехидратния метаболизъм. Именно хлорогеновата киселина регулира пиковете в инсулина и подобрява гликемичния контрол при прием на въглехидрати.

Реакция при прием с храна

Кафето и кофеинът се отличават драстично при прием с храна, като най-вече това се отнася за въглехидратите.

Кофеинът е противопоказен при прием с въглехидрати и затова е строго препоръчително да се приема на гладно. Когато се приема с въглехидрати, кофеинът не просто води до рязко повишаване на кръвната захар, но и влошава краткосрочно инсулиновата чувствителност с 15%. Подобен ефект не се проявява в кафе, което съдържа кофеин, както и при декофеинизирано кафе.

Консумацията на кафе от своя страна увеличава адипонектина, който пряко участва в регулиране на нивата на глюкоза. Благодарение на комплекса си от вещества, кафето забавя пиковете в инсулина и подобрява значително гликемичния контрол. Това означава, че при едновременен прием на въглехидрати и кафе се отбелязва подобряване в цялостния въглехидратен метаболизъм. Въпреки че не е категорично доказано, възможно е в дългосрочен план кафето да подобрява инсулиновата чувствителност и да спомага за превенцията на диабет тип II.

Реакция върху кръвното налягане

Напълно ясно е, че кофеинът, като вещество, увеличава кръвното налягане в краткосрочен план и особено чувствителни са лицата с наличен здравословен проблем. Реакцията е още по-силна при хора, които обикновено не консумират кофеин и продължава не повече от 4 часа.

Не е напълно ясно въздействието на кофеина в дългосрочен план. Един мета-анализ проследява действието на изолирания кофеин и кафето в продължение на 42 дни. Установява се, че чистият кофеин увеличава кръвното налягане с 4/2 mmHg, докато еквивалентна доза кафе, увеличава единствено систоличното кръвно налягане с 1 mmHg, без да въздейства върху диастоличното. Трябва обаче да заключим, че 42 дни са прекалено малък срок за установяване на траен ефект върху кръвното налягане. Друг мета-анализ не открива отрицателно въздействие на кафето върху кръвното.

Подобни са и резултатите при моментен прием. Кофеинът увеличава цялостното кръвно налягане с 14/10 mmHG, а еквивалентно кафе само с 8/6 mmHg.

Взимайки предвид резултатите, можем да заключим, че изолираният кофеин не е подходящо средство за лица, които не консумират кафе по принцип и които са предразположени към високо кръвно налягане. За тях по-добрата алтернатива е кафето.

Въздействие върху спортните резултати

Изолираният кофеин е част от редица предтренировъчни добавки и се промотира като добавка за сила и енергия. Едно от основните му предимства е менталното стимулиране преди умствена или физическа активност. А кафето няма ли подобен ефект?

На този етап липсват подробни сравнителните изследвания, но практиката е пълна с редица примери. 

Изолираният кофеин е с доказан стимулиращ ефект и подобрява реално спортните резултати. Кофеинът въздейства положително както върху интервално натоварване, така и върху дълга аеробна работа. Кофеинът регулира умората при аеробни дейности, но регулира и умствената умора при дейности, които изискват концентрация (спортна стрелба). Има данни, които свързват кофеина с умерено увеличаване на тестостерона по време на тренировка и значително увеличаване на абсолютната сила и мощността при силови тренировки.

Същото обаче не можем да кажем за чистото кафе. В практиката на професионалните спортисти се установява, че кафето не води до значителни подобрения във физическата дейност, като не са ясни точните причини. 

От личния си опит можем да заключим, че кафето би било подходящо за прием преди тренировка, единствено ако искате по-бързо събуждане и малко повече тонус. Ако се търси по-сериозно стимулиране, препоръчваме чист кофеин в дози между 200 и 400 мг.

Горене на мазнини

На този етап не е установено дали кафето би спомагало за горенето на мазнини. Допуска се теоретично, че е възможно поради въздействието върху адипонектина.

Кофеинът от друга страна е доказан фетбърнър. Кофеинът увеличава термогенезата в тялото, като и засилва окислението и използването на мазнините като енергия, особено силно по време на физическа активност.

Холестерол

Изолираният кофеин не оказва влияние върху нивата на общия холестерол, добрия холестерол, лошия холестерол и триглицеридите в кръвта.

Кафето обаче променя някои от тези маркери. Консумирането на поне четири стандартни кафета води до повишаването на общия холестерол и увеличаване на добрия холестерол, като се подобрява значително съотношението добър-лош холестерол, което предполага кардиозащитна функция.

Антиоксидантна активност

Докато кофеинът не се отличава със самостоятелна антиоксидантна активност, същото не може да се каже за черното кафе. 

В едно сравнително изследване, кафето проявява идентична антиоксидантна активност като какаото и зеления чай, като това важи и за превареното черно кафе. Зеленото кафе проявява двойно по-силна антиоксидантна активност от черното, но преваряването на зеленото кафе регулира активността до нивото на черното кафе.

Приемът на 2-4 чаши кафе се свърза и с понижаването на някои маркери на възпалението, свързани с риска от диабет тип II, което го превръщане в умерен противовъзпалителен агент.

Заключение

На база наличните данни можем да обобщим, че кафето е предпочитаният избор за тези, които искат да водят здравословен начин на живот. Кафето се отличава с минимални странични ефекти на фона на многобройните позитиви.

От друга страна, кофеинът трябва да се употребява по-внимателно от хора, които са предразположени към негативните му ефекти, без да го посочваме като причинител на такива. Кофеинът е по-добрият избор в чисто спортен план. Кофеинът е по-доказаният фетбърнър и подобрява значително физическите възможности.

В статията са използвани източници - виж списъка.

  1. Pharmacological bases of coffee nutrients for diabetes prevention. Oka K

  2.  Ramalakshmi K, Raghavan B Caffeine in coffee: its removal. Why and how . Crit Rev Food Sci Nutr. (1999)
  3. The effect of chlorogenic acid enriched coffee on glucose absorption in healthy volunteers and its effect on body mass when used long-term in overweight and obese people. Thom E1.

  4. Acute effects of decaffeinated coffee and the major coffee components chlorogenic acid and trigonelline on glucose tolerance.van Dijk AE1, Olthof MR, Meeuse JC, Seebus E, Heine RJ, van Dam RM.

  5. Comparison of the antioxidant activity of commonly consumed polyphenolic beverages (coffee, cocoa, and tea) prepared per cup serving. Richelle M1, Tavazzi I, Offord E.

  6. Dark side of dark roast, Examine.com

  7. Effects of coffee consumption on subclinical inflammation and other risk factors for type 2 diabetes: a clinical trial. Kempf K

  8. Eric Trexler: Caffeine, Iraki Nutrition

  9. Caffeine and sprinting performance: dose responses and efficacy. Glaister M1, Patterson SD, Foley P, Pedlar CR, Pattison JR, McInnes G.

  10. The effects of different doses of caffeine on endurance cycling time trial performance. Desbrow B1, Biddulph C, Devlin B, Grant GD, Anoopkumar-Dukie S, Leveritt MD.

  11. Effect of caffeine on target detection and rifle marksmanship. Gillingham R1, Keefe AA, Keillor J, Tikuisis P.

  12. Caffeine increases sweating sensitivity via changes in sudomotor activity during physical loading. Kim TW1, Shin YO, Lee JB, Min YK, Yang HM.

  13. Caffeine: a double-blind, placebo-controlled study of its thermogenic, metabolic, and cardiovascular effects in healthy volunteers. Astrup A1, Toubro S, Cannon S, Hein P, Breum L, Madsen J.

  14. Caffeine can decrease insulin sensitivity in humans. Keijzers GB1, De Galan BE, Tack CJ, Smits P.

  15. Effects of caffeine on glucose tolerance: a placebo-controlled study. Pizziol A

Хареса ли ти статията?
Десимир Петров
Статията написа Десимир Петров
Десо е любител на тренировките и здравословния начин на живот. Въпреки, че е завършил Право, той има неколкогодишен опит в областта на хранителните добавки, като интересът му към суплементите се развива в негово основно хоби. Натрупаните знания през този период превръщат страстта му в средство да помага на останалите.
Още за четене
Мнения по темата
Сподели своя коментар

Влезте със своя акаунт, преди да коментирате. Ако нямате акаунт, може да се регистрирате за минута.

Вход с Shapie Вход с Facebook