Поръчай два броя от топ продукт с отстъпка!

Как да съчетаем омега-3 с останалите мазнини?

Рибеното масло е една от най-разглежданите храни и хранителни добавки и не случайно се смята за една от най-важните. Онлайн изданието Examine цитира цели 735 уникални източника в статията си за омега-3 мастните киселини EPA и DHA.

Голяма част от полезния ефект на EPA и DHA е свързан с тяхното вграждане в клетъчните мембрани и последващото им използване в стресови моменти и противодействие на възпаленията. Омега-6 мастните киселини също се съхраняват в клетъчните мембрани и съотношението между двата типа мастни киселини е ключово, защото самите омега-6 имат провъзпалително действие.

Съвременната "западна" диета има съотношение между омега-3 и омега-6 1:15, като суплементирането с хранителни добавки спомага за промяната му.

Омега-3 и омега-6 не се конкурират само в клетъчните мембрани. Някои от мастните киселини използват един и същ ензим, за да се конвертират. Например ALA използва ензима десатуратаза, за да се конвертира в EPA. Линолеевата киселина използва същия ензим, за да се конвертира в арахидонова киселина (омега-6).

В следващите редове ще разгледаме опита на учените да установят дали има такава диета, с която да се оптимизира включването на омега-3 в хранителния режим.

Какво изследват учените?

Проведено е голямо, паралелно, контролирано изследване със случаен подбор на участниците. В него участват 25 възрастни с нормално тегло и добро здравословно състояние, които консумират малки количества рибено масло. В случая - не повече от едно хранене с риба в рамките на месец преди началото на тестовете. Двадесет от участниците са жени.

Участниците взимат по 1 капсула рибено масло със съдържание на 100 мг EPA и 500 мг DHA. Приемат се 4 капсули дневно с общо количество 400 мг EPA и 2000 мг DHA. Субектите са разделени в две групи, като едната група консумира повече наситени мастни киселини или омега-6.

Групата с наситени мастни киселини консумира допълнително по 24 г краве масло и 40 г бял шоколад, осигуряващи 30 г мазнини, от които 20.9 г са наситени. Групата с омега-6 консумира допълнително по 20 г маргарин и 42 г слънчогледово семе, осигуряващи 30 г мазнини, от които 20 г са омега-6. Всички участници са инструктирани как да приготвят храните си и да не увеличават физическата си активност по време на изследването.

Взимат се кръвни проби за установяване на липидния профил и липидната композиция на кръвната плазма и червените кръвни телца. Водят се тридневни дневници за храната, правени в началото и края на шестседмичното изследване.

Какво е установено?

Дневниците за храната демонстрират, че групата с наситени мастни киселини драстично намалява консумацията на омега-6 източници, а групата с допълнителен прием на омега-6 драстично намалява употребата на наситени мастни киселини. Така се създава голяма разлика в употребата на двата типа мастни киселини. И двете групи увеличават приема на омега-3 и въглехидрати.

Интересно е, че общото количество калории, белтъчини и мазнини за двете групи са напълно сходни.

Консумацията на рибено масло веднага се отразява върху концентрацията на омега-3 мастни киселини в кръвната плазма и червените кръвни телца. Пропорциите на EPA и DHA се увеличават значително.

Увеличението на пропорцията на DHA е сходно между двете групи. Групата с наситени мастни киселини обаче показва значително по-голямо увеличение на EPA в плазмата и червените кръвни телца спрямо групата с омега-6. Интересно е, че въпреки еднаквите пропорции на DHA между двете групи, групата с омега-6 е имала по-ниски начални нива, което означава, че увеличението на DHA е по-голямо в групата с омега-6.

Друго аналогично изследване потвърждава различията между употребата на наситени мастни киселини и омега-6.

Групата с омега-3 и наситени мастни киселини отбелязва увеличаване на общия холестерол и "лошия" холестерол, докато групата с омега-3 и омега-6 отбелязва увеличаване на "добрия"  и понижаване на общия холестерол. И двата случая се отбелязва значително понижаване на триглицеридите.

Какво означават резултатите?

Най-важният и значим резултат е разликата в пропорцията на EPA между двете групи, като тя е значително по-висока в групата с наситени мастни киселини.

Едно от възможните обяснения е, че именно EPA се формира в човешкия организъм с използването на ензима десатуратаза, като EPA използва този ензими 8 пъти повече в сравнение с DHA. Същият ензим се използва от омега-6 мастните киселини за формирането на арахидонова киселина. В случая диетата с наситени мастни киселини е бедна на омега-6 и ензимът се използва пълноценно от приетите омега-3 мастни киселини, докато в групата с омега-6 е точно обратното.

Има обаче още два интересни резултата. 

На първо място, и двете групи отбелязват еднакъв спад на триглицеридите с 19-25%. Досега се е смятало, че положителното влияние на рибеното масло върху триглицеридите се дължи на противовъзпалителните свойства на EPA, но в случая разликата между двете групи не се отразява върху спада на триглицеридите. Възможният механизъм е свързан с функцията на черния дроб и влиянието на рибеното масло, докато наситените мастни киселини и омега-6 не оказват ключово влияние.

На второ място, групата с по-високи пропорции на EPA не отбелязва спад в C-реактивния протеин, който е маркер за възпаленията.

Най-слабото място на изследването е, че всъщност трудно може да се установи какво други са консумирали участниците освен дадената им храна и как то би повлияло тези маркери.

Заключение

В едно голямо изследване от 2014 г. се прави сравнение между влиянието на въглехидратите и наситените мазнини върху липидните маркери. Установява се, че консумацията на въглехидрати оказва значително по-голямо влияние в сравнение с мазнините. 

Това означава, че е трудно да се правят каквито и да е заключения на базата на диета, формирана на определен тип мазнини. 

Въпреки разликите в липидния профил и съотношението между типовете холестерол, в разглежданото изследване не са взети предвид маркерите за повишена опасност от сърдечно-съдови заболявания. Подобни резултатите биха били база за бъдещи проучвания.

Може би причината учените да не задълбават толкова дълбоко е ясното и просто послание - да се консумира рибено масло във всяка една ситуация!

 

В статията са използвани източници - виж списъка.

www.examine.com

Effects of dietary saturated and n-6 polyunsaturated fatty acids on the incorporation of long-chain n-3 polyunsaturated fatty acids into blood lipids. Dias CB, Wood LG, Garg ML

Effects of Step-Wise Increases in Dietary Carbohydrate on Circulating Saturated Fatty Acids and Palmitoleic Acid in Adults with Metabolic Syndrome Brittanie M. Volk, Laura J. Kunces, Daniel J. Freidenreich, Brian R. Kupchak, Catherine Saenz, Juan C. Artistizabal, Maria Luz Fernandez, Richard S. Bruno, Carl M. Maresh, William J. Kraemer, Stephen D. Phinney, Jeff S. Voleke