Как да изберем суроватъчен протеин?

Как да изберем суроватъчен протеин?

Десимир Петров
Десимир Петров

Публикувана на 11.07.2019 и се чете за 9 мин.

Суроватъчният протеин (Whey Protein) е може би най-популярният вид протеин на пазара за хранителни добавки. Този вид протеин се използва за всяка една цел, независимо дали се цели следтренировъчно възстановяване, покачване на активно тегло, отслабване или просто заместване на храненето през деня.

Какво го прави толкова специален и има ли реални ползи от него?

В настоящия кратък гид, екипът на BB-Team Магазин ще акцентира върху предимствата на суроватъчният протеин, неговите разновидности и как потребителят да се ориентира сред големия избор на пазара.

Какво представлява суроватъчния протеин?

Млечният протеин е съставена от два основни типа протеин - суроватъчен и казеин. Суроватъчният протеин обикновено съставлява 20% от масата на млечния протеин в кравето мляко, като в някои други източници може да има малки разлики.

Суроватъчнит протеин като хранителен продукт е отпадъчен материал при производството на сирене и се отличава с лесна водоразтворимост. Суроватката всъщност е течност.

Суроватъчният протеин се отличава с богато съдържание на есенциални аминокиселини, лесна разтворимост, бързо усвояване и достигане до мускулните клетки, изключително висока биоактивност в човешкия организъм. Това го прави идеален източник на протеин и не случайно е избор номер 1 в спортната суплементация.

Суроватъчният протеин е един от най-изследваните протеини на пазара. Върху неговите свойства има над 250 научни изследвания. Затова и екипът на BB-Team Магазин му обръща голямо внимание

Суроватъчният протеин е достъпен, масов и ефективен. Затова е най-популярният протеин като хранителна добавка.

Видове суроватъчен протеин

Суроватъчен концентрат

Средно с около 80% белтъчно съдържание, повечето не преминават процеса на ултрафилтрация и можем да кажем, че те са най-малко обработваните суроватъчни протеини.

Предимствата на суроватъчния концентрат са:

  • По-ниска цена;
  • По-ниска степен на преработка;
  • Най-голяма част от жизнените субфракции са останали непокътнати;

Като недостатъци може да отбележим:

  • По-голямо съдържание на лактоза;
  • Могат да предизвикат подуване на корема, газове или стомашен дискомфорт;
  • Съдържат повече примеси;
  • Не надхвърлят 80% концентрация на белтъчини.

Суроватъчен изолат

Съществуват различни типове изолати, като могат да бъдат йонно-обменени или микрофилтрирани.

Йонно-обменените суроватъчни протеинови изолати съдържат най-малкия процент на примеси от всички останали типове суроватки на пазара, но поради тази причи  почти не съдържат от жизнените пептиди (лактоферин, алфа лакталбумин, имуноглобини, бета лактоглобин и т.н.).

Микрофилтрираните изолат се извличат при ниска температура и кръстосани процеси на филтрация. Това запазва в по-голяма степен жизнените фракции и елиминира излишните примеси.

Предимствата на суроватъчните протеин изолати са:

  • Съдържание на 90-94% белтъчини;
  • Почти липсват каквито и да е примеси;
  • Премахва се лактозата;
  • Високо съдържание на BCAA;
  • Лесна усвоимост и не натоварват чревно-стомашния тракт;

Недостатъци:

  • Висока цена;
  • По-ниско съдържание на жизнени фракции.

Хидролизиран суроватъчен протеин

Най-новата формула на суроватъчен протеин, който претърпява допълнителна ензимна обработка.

На практика се взима суроватъчен протеин, обработва се с ензими и се разбива до аминокиселини и пептиди. Може да има реални предимства в спортен план. Поради природата на протеина и това, че е изцяло денатуриран, екипът на BB-Team Магазин го препоръчва за спортни цели, но не и като основен източник на хранителни вещества през деня.

Плюсовете на хидролизирания суроватъчен протеин:

  • Висок процент съдържание на белтъчини;
  • Много бърза усвоимост;
  • Нулево натоварване на храносмилателната система.

Минуси:

  • Много висока цена;
  • Изцяло денатуриран.

Трите основни вида суроватъчен протеин на пазара са концентрат, изолат и хидролизиран протеин. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци и може да се използва за различни цели.

Предимствата на суроватъчния протеин

Суроватъчният протеин е изключително изследвано от науката вещество и има редица ползи, като:

  • Подпомага анаболните процфеси и покачването на активно тегло (като всеки вид протеин);
  • Подпомага горенето на мазнини;
  • Засилва секрецията на инсулин (като всеки вид протеин);
  • Увеличава нивата на глутатион, поради високото съдържание на L-цистеин;
  • Понижава нивата на грилин;
  • Потиска апетита;
  • Подобрява инсулиновата чувствителност;
  • Възможно е да понижава лошия холестерол и триглицеридите;
  • Възможно е да предпазва плътността на костната маса;
  • Подпомага чревното здраве, поради високото съдържание на L-глутамин;
  • Подпомага в малка степен понижаването на чернодробните ензими и намаляването на мазнините в черния дроб.

Суроватъчният протеин се отличава с редица положителни свойства, но много от тях са типични за всички видове белтъчини, което подкрепя идеята, че протеинът като макронутриент има общи свойства.

Сравнение с други типове протеини

Нека направим сравнение с другите два най-популярни типа протеинови пудри на пазара - соев протеин и казеин.

Суроватъчен vs Соев протеин

Всъщност екипът на BB-Team Магазин разполага с два материала по темата, извлечени от научните трудове. В "Суроватъчен vs соев протеин за маса и сила" и "Суроватъчен vs соев протеин за отслабване" е направено сравнение между тези два типа протеина.

Не се установява голяма разлика по отношение на покачването на маса и сила. В самият материал е отбелязано, че тестовете са проведени върху начинаещи. За напреднали разликата може да е голяма и това проличава и от аминокиселинния профил на двата протеина:

Аминокиселинен профил

Като цяло може да заключим, че:

  • Суроватъчният протеин съдържа 33% повече BCAA;
  • Суроватъчният протеин съдържа около 30% повече есенциални аминокиселини;
  • Суроватъчният протеин се усвоява значително по-бързо;
  • Нивата на инсулин и кръвна захар са равни между двата типа протеин, което е изненадващо, поради очакванията за по-високи нива при суроватъчния протеин, предвид неговата бърза усвоимост и аминокиселинен профил;
  • Суроватъчният протеин стимулира протеиновия синтез и по-специално миофибрилните фракции на мускулните тъкани близо 2 пъти повече от соевия;
  • Суроватъчният протеин се отличава с по-висока усвоимост;
  • Соевият протеин може да предизвика алергична реакция;
  • Соевият протеи натоварва повече чревния тракт.

Суроватъчен протеин vs казеин

Много по-трудно е да се сравни суроватъчният протеин с казеина. Повече ползи от двата протеина идват от факта, че са протеини по природа. Трудно може да се определи кой е по-добър по отношение на спортните цели. На практика и двата протеина подпомагат по сходен начин стимулирането на протеиновия синтез и отслабването. 

Има и някои разлики:

  • Казеинът е бавноусвоим протеин за разлика от суроватъчния. Това го прави подходящ за заместване на храненето, но не особено подходящ за прием преди тренировка;
  • Казеинът е непоносим към някои организми и бива основен алерген;
  • Суроватъчният протеин съдържа по-големи количества L-левцин;
  • Суроватъчният протеин демонстрира по-силно стимулиране на протеиновия синтез при възрастни хора, а изглежда, че казеинът е по-ефективен при младежи;
  • Казеинът е по-ефективен при лица болни от Хронична обструктивна белодробна болест (COPD), която уврежда аминокиселинния метаболизъм;
  • Суроватъчният протеин се отразява по-добре на липидния профил и може да се нарече по-здравословен протеин, най-вече поради съдържанието на L-цистеин.

Препоръчани продукти от BB-Team Магазин

Остана най-важната част и това е да ти препоръчаме конкретни продукти, към които да се насочиш и точно за какво да ги използваш.

Всеки вид суроватъчен протеин е подходящ за покачване на мускулна маса или отслабване. Допълнителните изисквания са това, което трябва да определи избора ти.

Ако целиш набавяне на достатъчно белтъчини през деня и допълване на храната, то суроватъчният концетрат е най-добрия избор. Той е пълноценен, съдържа големи количества жизнени фракции и е на достъпна цена.

За суровтъчен концентрат ти препоръчваме Pure Nutrition 100% Whey Protein и HS Labs Whey Pro.

Ако целиш максимални спортни резултати и перфектното възстановяване след тренировка, тогава ти препоръчваме да се насочиш към суроватъчен изолат или хидроизолат. Нашите топ препоръки са:

Не на последно място съществува и компромисен вариант в лицето на суроватъчните блендове. Това на практика са съчетания между концентрат и изолат, като цената е по средата между двата типа протеин.

Екипът на BB-Team Магазин ти препоръчва най-популярният ни суроватъчен блед - Pure Nutrition Pure Whey!

Използвани източници
  • Examine.com, Whey Protein;
  • Examine.com, Whey Protein and Efficiency;
Десимир Петров
Десимир Петров
Десо се грижи за това да има винаги готов, аргументиран и ясен отговор на въпроса "от кои хранителни добавки има смисъл?". Той е нашата енциклопедия по темата с добавките, а тя, вероятно знаеш, е много голяма и много противоречива. Редовно може да го потърсиш за съдействие и в магазина ни.