Как да изберем храносмилателни ензими?

Тихомир Велев

Публикувана на 14.12.2015 и се чете за 7 мин.

Поради една или друга причина, в модерното общество голяма част от хората не разполагат с добро храносмилане.
За много хора дори и най-малкото по обем хранене може да доведе до неприятно подуване на стомаха, тежест, газове и какви ли не други неразположения.

Причините за това могат да бъдат наистина много, но голяма част от тях се дължат именно на живота, който водим в днешно време.
Алкохолът присъства на всяка маса, тютюнопушенето е често срещано явление, липсата на достатъчно плодове и зеленчуци в хранителни режим е силно изразена.

Всички тези неща, а и много други, в една или друга степен нарушават доброто храносмилане и при много хора се наблюдава така наречената ензимна недостатъчност.

Когато ядем, в стомаха и червата ни се секретират храносмилателни ензими, чиято цел е значително да подпомогнат и забързат процеса на смилане на храната.
Когато обаче тялото ни не успява да секретира достатъчно от съответните ензими, се стига до гореописаните проблеми и неразположения.

Справянето с този проблем може да се постигне по няколко начина. Най-препоръчителният, разбира се, е да се променят именно вредните навици, които са довели до това положение.
Друг вариант, до който много хора прибягват, е добавянето на храносмилателни ензими като хранителна добавка.

Какво представляват ензимите като хранителна добавка?

Вероятно и сами може да си отговорите на този въпрос, но нека все пак обясним накратко.

Процесът на смилане / разграждане на храната се подпомага от наистина голяма група ензими, но има няколко от тях, които могат да се посочат като най-важни, вършещи по-голямата част от работата.

Именно тази по-малка групичка от основни ензими се произвежда под формата на капсула / таблетка. Съответно по време на хранене, приемът на тази таблетка води до подобряване на храносмилането и премахването на неприятния дискомфорт.

Какви видове храносмилателни ензими се продават?

На пазара се предлагат два основни вида продукти. Едните са растителни, наричани още вегетариански, а другите са животински.

Растителните се произвеждат в лаборатория и се извличат от различни видове плесени или растения. Такива са например бромелаинът и папаинът.

Животинските ензими са такива, които са извлечени от животински жлези и органи, например от панкреаса на прасе. Такива ензими са панкреатин, пепсин, трипсин и други.

Разбира се, не пречи даден продукт да съдържа и от двата вида. Просто продукт, който съдържа животински ензими, няма да е подходящ за вегетарианци, но отново би свършил чудесна работа.

За какво да следим в съдържанието?

Както споменахме по-горе, реално ензимите са ужасно голяма група, но има няколко основни, които се съдържат в повечето продукти и за които да следите да присъстват.

Трите най-основни ензима са:

Амилаза (Amylase) – подпомага разграждането на въглехидратите;
Протеаза (Protease) – подпомага разграждането на протеините;
Липаза (Lipase) – подпомага разграждането на мазнините.

Освен тях, може да срещнете и:

Лактаза (Lactase) – подпомага разграждането на лактозата в млечните продукти;
Целулаза (Cellulase) – подпомага разграждането на целулозата – фибрите в храната;
Бетаин хидрохлорид (Betaine HCL) – стимулира секретирането на стомашна киселина;
Панкреатин (Pancreatin) – представлява субстанция, която се извлича от панкреаса на прасе. Съдържа в себе си трите основни ензима – протеаза, амилаза и липаза;
Пепсин (Pepsin) – протеолитичен ензим (ензим, действащ върху протеините в храната);
Химотрипсин (Chymotrypsin) – протеолитичен ензим;
Трипсин (Trypsin) – протеолитичен ензим;
Бромелаин (Bromelain) – протеолитичен ензим с растителен произход. Извежда се от плода ананас;
Папаин (Papain) – протеолитичен ензим, извличан от папая.

Потентността е по-важна от количеството

За разлика от други хранителни добавки, за чиито съставки и техните количества могат да се използват мерни единици като грам, милиграм, IU (International Units), то при ензимите тези стойности не дават особено полезна информация.

Всъщност, посочването на даден ензим само в количествена стойност като милиграми е абсолютно безполезно.

Да, важно е количеството ензими, но още по-важна е тяхната потентност. Може даден ензим да е в огромно количество, например грамове, но ако потентността му е нулева, то той няма да върши никаква работа.

Тук настъпва сериозно объркване сред потребителите, тъй като използваните мерни единици са най-различни и обикновено никой не знае какво означават.

Има няколко основни неща, които трябва да знаете, когато сравнявате различни продукти и разглеждате техните мерни единици.

На първо място, за да сравните потентността на два ензима, то те трябва да са в една и съща мерна единица.

Например ако даден продукта съдържа протеаза с 15 000 HUT, а друг продукт съдържа протеаза с 30 000 HUT, то вторият продукт ще може да разгради 2 пъти повече протеини от първия за определен период от време.

На второ място са важни и самите мерни единици. Съществува нещо, наречено Кодекс на Храните и Химикалите (Food Chemicals Codex или съкратено - FCC).

FCC е компедиум, който се публикува за пръв път през 1966 година, съдържащ международно признати стандарти за определяне на чистотата и произхода на различни хранителни вещества.

Можете да познаете дали един продукт е качествен, ако неговите ензими са с мерни единици според FCC.

Ето и кратък списък на мерните единици на по-известните храносмилателни ензими:

Protease - HUT (Hemoglobin Unit Tyrosine base), USP
Amylase - DU (Alpha-amylase Dextrinizing units)
Lipase - FIP(Federation Internationale Pharmceutique), LU, FCCLU
Cellulase - CU (Cellulase unit)
Invertase - IAU (Invertase Activity unit)
Lactase - LacU (Lactase unit), ALU (Acid Lactase Unit)
Maltase - DP (degrees Diastatic power)
Alpha-Galactosidase - GALU (Galactosidase Units)
Bromelain - GDU (Gelatin Digesting Units) или FCCPU
Catalase - Baker Units
Glucoamylase - AGU (Amyloglucosidase Units)
Hemicellulase - HCU (Hemicellulase Units)
Nattokinase - FU (Fibrinolytic Units)
Pectinase - Endo-PGU (Endo-Polygalacturonase units)
Phytase - FTU (Phytase Units)
Protease-HUT (Hemoglobin Unit on a L-Tyrosine basis)
Xylanase - XU (Xylanase Units)

Каква е препоръчителната доза?

Изниква и въпросът какво количество, колко HUT, DU, FIP или друга от единиците е достатъчна за едно хранене.

Един отговор на този въпрос за съжаление не може да бъде даден, тъй като хранителните вещества от различни източници се смилат с различна скорост.

Като примери и стойности за ориентир:

20 000 HUT протеаза ще може да разгради 225 г млечен протеин за 1 час, но количеството и времето за телешкия протеин ще са други.
30 000 DU амилаза ще може да разгради 100 г скоробяла от картоф за 1 час, но тези стойности ще са различни при морковите.
1000 FCCFIP липаза може да разгради 5 г растително олио за 1 минута, но при друга мазнина данните ще са други.

В случай, че се натъкнете на продукти, чиито мерни единици не съвпадат, но въпреки това са според FCC, ето и как може да превърнете от една единица в друга, като уточняваме, че получените стойности не са абсолютно точни:

Протеаза – 1 HUT = ~6.5 USP
Амилаза – 1 DU = ~48 USP
Липаза – 1 FIP = ~2.5 LU/FCCLU. 1 LU = ~6.3 USP.
Бромелаин/Папаин – 1 PU = 0.067 GDU, 0.1 MCU или 0.08 BTU
Лактаза – 1 ALU = 1 LACU
Инвертаза – 1 FCC IAU = 500 SU

Наблюдават ли се странични ефекти?

Ензимите са безопасна хранителна добавка и няма от какво да се притеснявате. Почти всички хора не би трябвало да имат някакъв проблем с приема.

Съществува мит, според който приемът на ензими ще спре и ще блокира собственото произвоство на организма. При външния прием на хормони това е напълно реална опасност, но при ензимите няма такава.

Разбира се, ако нещо ви притеснява и все пак не успеете да изберете подходящ за вас продукт, не се колебайте да се свържете с нас. :)

Използвани източници

Тихомир Велев

Ако попаднеш на проучване за нещо, свързано с хранене и тренировки, твърде вероятно е Тишо вече да го познава подробно. Той е изследователят в екипа. Обожава да се рови и да намира най-новото, най-интересното и най-най-онова, което може да приложим в работата с клиентите ни, както и в писането на статии.