Delicious n Nutritious Био Елда

Какво представлява елдата?

Елдата принадлежи към група храни, които обикновено се наричат псевдозърнени храни. Псевдозърнените култури са семена, които се консумират като зърнени култури, но не растат върху треви. Други често срещани псевдозърнени култури включват киноа и амарант. Въпреки името си, елдата не е свързана с пшеницата и по този начин не съдържа глутен.

Използва се в чай от елда или се преработва в крупи, брашно и нудли. Елдата, използвана по същия начин като ориза, е основната съставка в много традиционни европейски и азиатски ястия. Елдата става популярна като здравословна храна поради високото си съдържание на минерали и антиоксиданти. Неговите предимства могат да включват подобрен контрол на кръвната захар.

Съществуват два вида елда, обикновена елда (Fagopyrum esculentum) и тартарна елда (Fagopyrum tartaricum), се отглеждат най-широко за храна. Елдата се добива предимно в северното полукълбо, особено в Русия, Казахстан, Китай и Централна и Източна Европа.

Ползи от прием на елда

Елдата е по-богата на минерали от много обичайни зърнени култури, като ориз, пшеница и царевица. Елдата обаче не е особено богата на витамини. От двете основни разновидности елдата Tartary обикновено съдържа повече хранителни вещества от обикновената елда. Най-разпространените минерали в обикновената елда са:

• Манган – от съществено значение за здравословния метаболизъм, растежа, развитието и антиоксидантната защита на вашето тяло.
• Мед – основен микроелемент, който може да бъде от полза за здравето на сърцето, когато се яде в малки количества.
• Магнезий – основен минерал, който може да намали риска от различни хронични състояния, като диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
• Желязо – недостиг на този важен минерал води до анемия, състояние, характеризиращо се с намалена способност за пренос на кислород в кръвта.
• Фосфор – минерал, който играе съществена роля в растежа и поддържането на телесните тъкани.

Сърдечно здраве

Елдата може да има ползи за здравето на сърцето. Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва поне половината зърнени храни в диетата на човек да бъдат пълнозърнести. Пълнозърнестите храни съдържат хранителни вещества, които са важни за здравето на сърцето, включително фибри и ниацин.

Подобряване на храносмилането

Елдата е богата на фибри. Диетичните фибри са вид растителни въглехидрати, които тялото не може да разгради по време на храносмилането.

Елдата е подходяща за менюто на всеки активен човек, защото:

• Има умерено съдържание на лесноусвоими въглехидрати на достъпна цена
• Има високо съдържание на белтъчини, което я прави идеална за спортуващи хора
• Снабдява тялото с едни от най-важните минерали – желязо, калций, калий, цинк и други.
• Съдържа магнезий, който подобрява работата на нервната система и намалява мускулните схващания.

Рецепти с елда

Елдовото брашно се използва най-често за приготвяне на палачинки. Семена от елда могат да се задушат, докато омекнат. Честа практика е зърната да се измиват добре преди употреба, но когато се накиснат и след това се изпекат, те добавят хрупкавост към салатите.

Как да приготвите елда:

• Изплакнете добре през сито, докато водата изтече.
• Препечете в сух тиган за 2-3 минути до орехово и ароматно (това добавя печен вкус на елдата, но не е нужно да я препичате).
• Оставете да къкри във вряща вода 5-10 минути, докато зърната омекнат, но все пак хапят малко.
• Отцедете добре.

Какво означава БИО?

Термините ЕКО, БИО или ОРГАНИК означават продукт с маса от поне 95% органични съставки. Останалите 5% се оставят в случай на атмосферно замърсяване като киселинен дъжд или пестициди, донесени от вятъра от съседен имот и т.н., и използването на допълнителни съставки (не ЕКО), които също са точно определени.