Delicious N' Nutritious Био киноа

Какво е БИО КИНОА?

Киноата е една от най-популярните здравословни храни в света. Тя не съдържа глутен, имa високо съдържание на протеини и е една от малкото растителни храни, които съдържат достатъчно количество от всичките девет незаменими аминокиселини.

Също така е с високо съдържание на фибри, магнезий, витамини от група В, желязо, калий, калций, фосфор, витамин Е и различни полезни антиоксиданти.

Ползи от приема на киноа

Киноата съдържа големи количества флавоноиди, включително кверцетин и кемпферол. Това са мощни растителни антиоксиданти с многобройни ползи за здравето.

Киноата е много по-богата на фибри от повечето зърнени храни. По-голямата част от фибрите са неразтворими, но една чаша киноа все още съдържа 2,5 г неразтворими фибри.

Киноата е естествено без глутен. Използването ѝ вместо типични безглутенови съставки може да увеличи антиоксидантната и хранителната стойност на вашето хранене, ако избягвате глутена.

Киноата е с високо съдържание на протеини в сравнение с повечето растителни храни. Също така съдържа всички необходими аминокиселини, от които се нуждаете, което я прави отличен източник на протеини за вегетарианци и вегани.

Гликемичният индекс на киноата е около 53, което се счита за ниско. Все пак е все още с относително високо съдържание на въглехидрати. Също така е с много високо съдържание на минерали, но нейната фитинова киселина може отчасти да предотврати тяхното усвояване. Накисването или поникването разграждат по-голямата част от фитиновата киселина.

Начин на приготвяне

• Изплакнете обилно киноата под хладка течаща вода. За всяка 1½ чаша киноа, загрейте 1 супена лъжица мазнина.
• Бъркайте постоянно за около 6-8 минути, за да не загори.
• Налейте 2 чаши студена вода или бульон за всяка 1 чаша киноа.
• Кипнете.
• Разбъркайте киноата, след това намалете котлона.
• Покрийте и оставете да къкри, докато цялата течност се абсорбира, около 15 минути.
• Използвайте вилица, за да отделите зърната.
• Идеална е като добавка към салати, супи или всякакви други ястия по ваш избор.

Чили с киноа

Необходими съставки

• 1 чаша сварена киноа
• 1 килограм смляно телешко месо
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 лук, нарязан на ситно
• 4 скилидки чесън - смлени
• 1 черен пипер - смлян
• 1 супена лъжица чили на прах
• 1 супена лъжица смлян кимион
• 1 кутия консервирани домати
• 2 консерви черен боб, изплакнат и отцеден
• 1 стрък зелен пипер, нарязан на ситно
• 1 червен пипер, нарязан на ситно
• 1 тиквичка, нарязана на кубчета
• 1 чаена лъжичка сушени листа от риган
• 1 чаена лъжичка сушен магданоз
• 1 щипка сол и смлян черен пипер на вкус
• 1 чаша замръзена царевица
• ¼ чаша нарязан пресен кориандър

Начин на приготвяне

• Загрейте голям тиган на средно силен огън и запечето месото. Гответе и разбъркайте, докато телешкото придобие кафяв цвят. 
• Загрейте зехтина в голям съд на среден огън. Разбъркайте лука, чесъна и черния пипер.
• Варете и бъркайте, докато лукът омекне и стане полупрозрачен, приблизително около 5 минути. 
• Подправете с чили на прах и кимион и варете още 1 минута, за да освободите аромата на подправките. 
• Разбъркайте доматите, черния боб, зеления пипер, червения пипер, тиквичките, ригана и магданоза. 
• Подправете на вкус със сол и черен пипер. 
• Оставете да къкри, докато чушките омекнат, около 20 минути.
• След като червените и зелените чушки омекнат, добавете киноата, месото и царевицата. Върнете на котлона и гответе 5 минути, за да загреете отново.