Кибер седмица добавки до -35%

Оцет

Оцетът е класическа съставка на много салати и ястия, като може да е ябълков, винен, балсамов оцет и др.

Almaverde Bio Био оцет Ябълков

Какво е оцетът?

В най-основния си вид оцетът е просто киселина и вода, ферментирали или отлежали за различни периоди от време.

Оцетът може да бъде проследен до 5000 г. пр. н. е.; всички от вавилонците до древните китайци са го използвали под някаква или друга форма за ферментиране, консервиране и мариноване на храни, в допълнение към приемането му по различни здравословни причини. 

Днес хората най-вече познават оцета като част от скучен дресинг за салата (като „На диета съм, така че ще имам олио и оцет“). И все пак може да бъде много повече. С правилната рецепта този вкус може да вдъхне нов живот на салата, да направи лоша марината, да гарантира великолепни печени продукти и дори да създаде вкусна напитка.

Видове оцет

Балсамов оцет

Оригиналният оцет, балсамов, съществува от повече от 2000 години. Терминът идва от латинската дума balsamico, което означава „лечебен“. Традиционно се прави от редуциран бял гроздов сок Требиано и гроздова мъст, а истинският балсамик идва от региона Модена в Италия. Боб Фостър, главен съдия на състезанието за вино и оцет на Central Coast, казва, че търси „интензивност, закръгленост на вкуса и правилния вид“, когато опитва балсамици.

Ябълков оцет

Вероятно вече знаете това, но само като напомняне, ябълковият оцет е доста различен от ябълковия сайдер. Последният е напитка, докато първият е мощен вид оцет. Прави се от смачкване на ябълки и след това ферментация на течността, която излиза, и ще забележите позната сладост в нея.

Разбира се, можете да направите лош винегрет с ябълков оцет, но има много други начини да го използвате. По-специално ябълковият оцет също е чудесен като завършващ елемент. Вместо сол или дори цитрус, добавете капка от нея, за да „събудите небцето“ и да озарите ястия като супа от леща.

Шери оцет

Ако обичате балсамов, опитайте оцет от шери. Истинският шери оцет се произвежда в Кадис, Испания, от шери, което допълнително ферментира, което превръща алкохола в оцетна киселина (да, същата оцетна киселина, която има толкова много ползи за здравето, споменати по-горе). След това отлежава най-малко шест месеца в дъбови бъчви, което води до 80 ароматни съединения, които го правят наистина уникален.

Бял оцет

Известен също като дестилиран оцет, зърнен оцет или спиртен оцет, белият оцет може да почиства и дезодорира и вероятно имате малко под мивката в момента. Но знаете ли, че може да се използва и за готвене?

Това е често срещана съставка в печените изделия, особено веганските, тъй като реагира със содата за хляб (или друг подквасител), за да направи тортите леки и ефирни. Ще го намерите и в добрата старомодна невеганска торта с червено кадифе. Тъй като няма отличителен вкус, той се слива на фона на печените изделия.

bin cartdeliverydiscountendurancehealth help labelmuscleprofilereview-star search starweight-loss1