Протеин е веществото, което осигурява растежа и развитието на тялото ни. То е градивен материал в процеса на непрекъснатото обновяване на клетките. Набавянето му чрез хранителна добавка, освен чрез храната, се е превърнало в неразделна част от храненето на всеки активен човек. Приемът на протеин спомага възстановяването след тренировки и подобрява покачването на мускулна маса.
Протеинът е един от основните макронутриенти, които са нужни за функцията и оцеляването на всеки организъм.
При храносмилането протеинът се разпада до аминокиселини, от които се изграждат тъканите и от които синтезираме други, жизненоважни вещества.
Протеинът играе ключова роля не само в изграждането на мускулни влакна, но и в редица ензимни процеси и функцията на имунната система.
Протеинът се използва от тялото ни:
Колкото по-интензивен е начинът ви на живот, колкото по-високи са натоварванията, на които сте подложени, толкова повече протеин ви е необходим. Белтъчните добавки ви осигуряват добър общ тонус, кондиция, гориво за организма, сила, мощ и нарастване на мускулната маса.
При тежки тренировки в мускулите се получават микроскопични разкъсвания. При възстановяването с помощта на белтъчините влакната зарастват, а мускулите се увеличават благодарение на така нареченото свръхвъзстановяване.
Протеинът е най-ефективната и основна хранителна добавка за покачване на мускулна маса и следтренировъчно възстановяване. В случая "магията" се крие не в протеина като хранителна добавка, а в неговата собствена природа (това е основната му роля в крайна сметка).
Протеинът на прах има някои основни предимства:
Изгодна цена спрямо количеството протеин;
Пестене на време при приготвянето на протеина на прах;
Ограничаване на калориите от мазнините и въглехидратите поради ниско съдържание на тези хранителни вещества;
По-лесна усвоимост, защото нямат нужда от същото разграждане като храната. Често протеиновите пудри се усвояват на 100%, докато протеинът от животински източници се усвоява около 90%, а от растителни източници между 60% и 80%;
Протеинът засища повече от въглехидратите и мазнините. Протеинът на прах може да бъде полезна за хора, които се насищат бързо и не могат да набавят нужните белтъчини от храната, както и за такива, които имат силен апетит и искат да го потиснат с нискокалорична храна.
Най-често е срещана алергията към лактоза (млечна захар). Проблемите могат да се избегнат лесно с употреба на телешки, яйчен или растителен протеин. Някои видове суроватъчни пудри не съдържат лактоза, поради процесите на филтриране. Такива са суроватъчният изолат и хидролизираният суроватъчен протеин.
Ако случаят е свързан с алергия към млечния протеин, най-доброто което може да се направи е употреба на хидролизиран суроватъчен протеин. При процеса на хидролизация се елиминират главните алергени в суроватката. Поради тази причина има проучвания за използването на хидролизиран изолат за превенция на алергия при новородени.
Суроватъчен протеин - концентрат
Средно с около 80% белтъчно съдържание, повечето са "подминали" ултрафилтриращия процес и са претърпели някои допълнителни типове филтрация.
Суроватъчните изолати (йонно-обменените)
Средно с около 90% белтъчно съдържание, йонно-обменените суроватъчни протеинови изолати съдържат най-малкия процент на примеси от всички останали типове суроватки на пазара
Суроватъчни протеини - изолати (микро/нанофилтрация)
Малко по-високи в белтъчното съдържание (около 90-94%), произведени при ниски температури при кръстосана микро/нанофилтрация, суроватъчните изолати са вероятно най-доброто (респективно и най-скъпото), което може да намерите на пазара в наши дни
Хидролизираният суроватъчен протеин
Най-скъпият вариант от всички. Първо за производството бива взет изключително чист суроватъчен протеин (с високо белтъчно съдържание) от микр- и макрофилтрацията и после бива прекаран през хидролизиращ процес, за да бъде разпаднат на по-малки групи от аминокиселини или пептиди.
Идеален за набавяне на нужното ви количество белтъчини или в случай, че не консумирате млечни или месни продукти.
Основният млечен протеин, който достига до 80% от белтъчините в кравето мляко. Той е ценна храна, доставяща на организма аминокиселини, калций, фосфор.
Достойнство на този млечен протеин е дългото време, необходимо за усвояването му от организма. Казеинът също така стимулира в най-голяма степен инсулиноподобния фактор на растежа.
Предназначен за хора, които имат непоносимост или алергии към някои от натуралните съставки, които се съдържат в суроватката, яйцата или соята.
Съдържа минимално количество мазнини, холестерол и лактоза, което го прави подходящ за хора, които имат непоносимост към лактозата и за вегетарианци
Има най-висока биологична стойност и съдържа всички необходими на човешкото тяло аминокиселини.
Алтернативен източник на протеин, който се отличава с висока концентрация на чист креатин;
Може да приемате суроватъчен протеин като хранителна добавка целогодишно, без да са необходими почивки. Приемът е безопасен, защото протеинът е просто храна.
Нашите препоръки са ориентировъчни, просто защото приемът на протеин като хранителна добавка е строго индивидуален и зависи най-вече от това колко протеин потребителят успява да си набави чрез храната. Най-важният фактор е основното количество на белтъчини от храната и добавките.
Може да приемате по 1,5-2 дози (1,5-2 мерителни лъжички) веднага след вашата тренировка, разтворени в около 300 мл вода.
За допълване на общото количество протеин през деня, можете да приемате продукта като допълнение към някои от храненията ви, бедни на протеин или между самите хранения.
При приема на протеин на прах има определен минимум, който трябва да се приема и под този минимум стимулирането на протеиновия синтез или е незначително, или го няма. Минималната доза е някъде около 15 грама протеин приет наведнъж.
Повечето изследвания на този етап стигат до извода, че еднократен прием на около 20-25 грама протеинова пудра е достатъчен за повечето хора за почти максимално стимулиране на протеиновия синтез.
При приготвянето на протеин на прах като шейк реално, дали разтваряте пудрата във вода, мляко, портокалов сок, кока-кола или каквото и да било не влияе на ефективността.
Количеството вода също не е от значение, стига да е достатъчно да се разтвори добре самата пудра. Обикновено 300-400 мл са напълно достатъчни. Може да увеличите или намалите количеството според това как шейкът ви харесва най-много.
На този въпрос е трудно да се отговори еднозначно, защото както споменахме, това е индивидуално и всеки трябва да прецени за себе си според целта, която гони и според положителните и отрицателните страни на двете категории продукти.
Ако целта ви е покачване на теглото и мускулната маса, ако не успявате да си набавите достатъчно калории, а ви е втръснало да се тъпчете или не можете да си набавите толкова храна, гейнърите са точно за вас.
От друга страна, ако се стремите към покачване на теглото и мускулната маса, успявате да си набавите достатъчно калории, но ви липсва достатъчно протеин в хранителния режим, да се насочите към протеин би било по-удачен избор.
Консервантите в храните са на практика физически и химически методи, чрез които се цели да се потисне развитието на микроби и да се запази хранителната стойност за по-дълъг период от време, като се спрe или забави разграждането на органичните вещества.
Изключителна рядкост е използването на консерванти в протеиновите пудри. Дори и това да се случи, най-често се използват базови и безвредни вещества.
Противоспичащите средства са хранителни добавки, които се добавят към всички пудри, за да попречат на слепването на пудрата или образуването на бучки.Тези допълнителни вещества или абсорбират попадналата влага или образуват покритие върху частиците, което отблъсква влагата.
Противоспичащите средства не представляват проблем за здравето и не влияят негативно на протеиновите пудри.
Соевият лецитин е натурален емулгатор, който се използва масово в протеиновите пудри и аминокиселините на прах. Основното му свойство е да спомага за разтворимостта на пудрите и именно лецитинът е основната причина за добрата разтворимост на някои видове протеини.
Соевият лецитин се използва в протеиновите пудри за по-доброто им разтваряне. Използваните дози са прекалено ниски за влияние върху здравето. Проявата на алергия е рядкост.
Някои протеинови пудри използват сгъстители, за да създадат по-креместо усещане след разтваряне.
Масовите сгъстители са безопасни с изключение на карагеенана, който може да влоши здравето на отделнителния тракт.
Изкуствените подсладители са синтетични заместители на захарта. Те са в пъти по-сладки от захарта, нямат калорийна стойност и генерално не засягат кръвната захар. Масово се използват няколко одобрени изкуствени подсладителя, като в следващата таблица ще разгледаме техните свойства.
На този етап няма достатъчно данни, които да потвърдят, че изкуствените подсладители са вредни ако се използват в умерени дози.
В протеиновите пудри се използват и натурални подсладители, които са в пъти по-сладки от захарта и нямат калорийната и стойност и типично не влияят върху кръвната захар.
Естествените подсладители се считат за здравословна алтернатива. Стевията е безвредна в умерени доза. Данните върху Луо Хан Гуо са прекалено малко, за да се правят заключения.
Полиолите (захарни алкохоли) са вид естествен подсладител. Те съдържат по-малко калории и имат по-нисък гликемичен индекс от захарта. Нека разгледаме в следващата таблица най-популярните полиоли.
Захарните алкохоли са безопасна алтернатива на захарта, като се отличават с по-малка сладост, по-малко калории и нисък гликемичен индекс. По-рядко се използват за овкусяване на протеинови пудри.
Повечето протеинови пудри съдържат аромати (flavours), които се различават от овкусителите. Ароматите биват:
Хиляди типове аромати са позволени за използване при хранителните добавки. Само една малка част от тях се използват в протеиновите пудри, поради ограничения набор от вкусове, които се прилагат за протеините.
Ако не се използват оцветители, всички протеинови пудри ще са безцветни, независимо от техния вкус. На практика това няма значение за свойствата на протеина, но за маркетинга е важно.
За разлика от други добавъчни вещества, оцветителите подлежат на далеч по-строг контрол. Екипът на BB-Team Магазин даде пример за ароматите, но за разлика от тях оцветителите се тестват и одобряват директно от FDA в САЩ. В Европа контролът не е по-различен.
Счита се, че естествените оцветители са безвредни, но някои изскуствени такива могат да притежават определени вредни свойства. Затова препоръчваме да ги избягвате при възможност.
В някои протеини се добавят малки количества ензими, които да спомогнат за разграждането на белтъчините. Това на практика е ненужно за определени бързоусвоими протеини, какъвто е хидролизираният суроватъчен.
Може да заключим, че на този етап няма данни, които да подкрепят добавянето на ензими към протеина, особено ако е суроватъчен.
Добавянето на ензими към протеина може и да има своите ползи. На този етап не са установени такива, но има само две изследвания, които използват един и същ бленд от два ензима в комбинация само със суроватъчен протеин.
Един от основните аргументи, а може би и единственият, който сме срещали е, че подлагането на термична обработка денатурира протеина.
Всъщност, това е напълно валиден и верен аргумент и не може да се отрече. Проблемът обаче е, че хората приемат денатурацията за нещо лошо, което не бива да се случва, без дори да знаят какво точно представлява този процес.
Да, денатурацията може да е пагубна, ако се случи на действащ протеин в нашия организъм, който има съществено значение за изпълнението на даден процес, но при готвенето и храната нещата не стоят така.
За да извлече тялото ни полза от протеина в храната, той трябва да бъде смлян (или разбит) до съставните си части - аминокиселините. След като тези аминокиселини навлязат в кръвообращението ни, огранизмът ни ги използва за изграждането на протеините, от които се нуждае.
Това смилане и разбиване на протеина става именно чрез процеса денатурация. Тя не унищожава напълно протеина и неговите аминокиселини, просто променя тяхната форма така, че да могат те да бъдат усвоени и използвани за нуждите на тялото ни.
Чрез готвенето и високата киселинност в стомаха, първичната, вторичната и третичната структура на протеина биват променени така, че след това с помощта на храносмилателните ензими денатурираният протеин да бъде разбит до индивидуални аминокиселини.
Това кратко и простичко обяснено представлява денатурацията и както сами разбирате, тя е необходима в процеса на храносмилане.
През годините сме доказали, че при нас няма компромис с качеството на продуктите, които предлагаме. Многократно сме доказвали, че винаги предлагаме топ цени на своите клиенти, както и гарантиран произход на продуктите. Също така, като наш клиент, можеш да се възползваш от безплатна доставка и консултация.
Довери се на опита и поръчай своя протеин сега! Очакваме те!
