Зехтинът идва от маслини, плодовете на маслиновото дърво. Маслините са традиционна култура в средиземноморския регион. Хората правят зехтин чрез пресоване на цели маслини.
Използват зехтин в готвенето, козметиката, медицината, сапуните и като гориво за традиционните лампи. Първоначално зехтинът идва от Средиземно море, но днес е популярен по целия свят.
В диетата хората запазват маслините в зехтин или подсолена вода. Ядат ги цели или нарязани и добавени към пици и други ястия.
Те могат да използват зехтин за потапяне на хляб, за заливане на тестени изделия, при готвене или като дресинг за салата. Някои хора го консумират на лъжица за медицински цели.
Много проучвания разглеждат ползите за здравето от зехтина. Екстра върджин зехтинът, който е най-качественото масло на разположение, е богат на антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на клетъчни увреждания, причинени от молекули, наречени свободни радикали.
Свободните радикали са вещества, които тялото произвежда по време на метаболизма и други процеси. Антиоксидантите неутрализират свободните радикали.
Когато купувате зехтин, най-добре е да изберете екстра върджин зехтин, тъй като той се подлага на по-малка обработка и е по-вероятно да запази антиоксидантното си съдържание. Екстра върджин зехтинът има висока точка на дим от 191 ° C (376 ° F), така че е безопасно да се използва за повечето методи на готвене.
